Chez l'épicier
1,2 kg de patates douces (facultatif : remplacer un tiers des patates douces par des pommes de terre à purée)
1 cuillère à soupe de crème fraîche
10cL de lait
De la chapelure
Préparation
Préparez la purée de patates douces en faisant bouillir les patates dans un grand volume d’eau salée.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites réchauffer les cuisses de canard dans une poêle pour que la graisse fonde.
Récupérez vos cuisses, enlevez les os et effilochez la viande. Disposez-la au fond d’un grand plat allant au four.
Lorsque les patates sont cuites, égouttez-les, écrasez-les et préparez une purée en ajoutant la crème fraîche et le lait.
Ajoutez la purée par-dessus l’effiloché de canard.
Parsemez de chapelure et enfournez pour 20mn ou jusqu’à ce que le plat dore à votre convenance.
Ajoutez du persil ciselé et servez bien chaud, avec de la salade.
D’autres idées de recette à base du sud avec cet épisode de La Famille Cuisine !
A écouter ici > #25 Cassoulet en paix
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